旅行發現
【串編去哪裡：台北素麵線大評比】
今天，串編要來跟大家分享的美食是「素麵線」！
串編精挑細選了四家台北地區的素食麵線店，從東邊的內湖區一路吃到西邊的大同區。
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1.潘家香菇素麵線
潘家香菇素麵線位於內湖區五分市場內，許多人買完菜，
都會繞進潘家香菇素麵線裡來一碗麵線。
店面不大，只有幾張拼在一起的桌子，
因此大家都是「併桌」吃麵線的，形成一股獨特的氛圍。
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這一碗小小的麵線，老闆可是將配料放得滿滿滿。
湯裡有紅蘿蔔、木耳、香菇，最上層撒上香菜和芹菜增添香氣和口感，
老闆還額外放上自己油炸的素排骨酥與辣蘿蔔乾，讓人看了就食指大動。
以麵線來說，潘家香菇素麵線的湯底較稀，不過，湯頭意外的有層次，且香氣滿滿。
喝上一口，青菜的甜味和白醋的酸味融合得剛剛好。
這麼讓人滿意的麵線，讓串編忍不住想問老闆，湯底到底是用什麼熬的，怎麼那麼有味呢？
原來這一碗看似不起眼的湯是以牛蒡、玉米、番茄和高麗菜熬煮數小時而成的，
雖然是早上營業，卻要從前一天下午六點開始熬湯，
老闆也解釋，他們的麵線在放進大鍋湯之前，要先過水，
將麵線煮熟，這樣才不會呈現沒彈性又軟爛的口感。
這一碗只要40元的麵線讓串編很是滿意！
潘家香菇素麵線：
環境整潔度★★★★☆
美味度 ★★★★★
價格 40
2.松山慈祐素食
位於饒河夜市外、慈祐宮前的松山慈祐素食，地理位置佳，
只要從松山捷運出來後，走幾步路就會抵達。
這間素食店並非麵線專賣店，為何串編會選它呢？
老實說，這間店有著串編滿滿的回憶啊。
小時候只要到饒河夜市逛街，吃素的母親就會帶我們到這間店吃麵線。
不過，現在的慈祐素食已經由原老闆的小孩接手，也改過店名（原先叫心慈素食）。
雖然已經傳承給二代，但這間店依然好吃，美味不變。
店內有著傳統小吃店的擁擠和狹小，昏暗的燈光和環境讓人彷彿回到十年前。
坐定後，麵線很快就送上桌。
這間店的麵線湯頭較為濃稠、配料也較少，
仔細翻找後才找到一些些胡蘿蔔絲、素肉條、木耳，最上頭則放著素排骨酥。
整體口味非常清淡，湯頭較無味，不過有種樸實的美味。
除了麵線之外，松山慈祐也有許多好吃的特色料理，
如辣味臭豆腐炒麵／飯，吃起來又辣、又酸、又臭，多種味覺刺激一次滿足。
此外，還有一道老闆的拿手絕活，就是素食蚵仔煎。
葷食的蚵仔改為以草菇替代，吃素的朋友一定要試試看！
松山慈祐素食：
環境整潔度★★☆☆☆
美味度 ★★★☆☆
價格 50
3.青春素麵線－－佛緣本店
是什麼樣的麵線店能在東區黃金地段中生存下來呢？
青春素麵線的外觀很不像是麵線店，反而像是網紅文青店。
其實它的前身也像傳統麵店一樣，店面狹小（以前的生意很好）。
隨著原老闆退休、子女接手生意後，麵線店的第一個改變就是外貌。
改裝後的青春素麵線老顧客持續捧場，更吸引許多慕名而至的年輕人前去。
一碗60元的麵線看似平淡，然而一入口，你便會發現不同。
清淡的湯頭散發著濃濃中藥味，麵線咬起來柔軟卻又不爛。
配料是入味而有嚼勁的麵腸、帶有清香的筍子和金針菇，完全打破對麵線的既定印象。
若是重口味的朋友，起初也許吃不慣，
不妨加上店家自製的辣椒，讓味道攀升到更新的層次。
一口接著一口，一碗麵線很快就見底。
這頓飯，串編吃得很滿足！
離開之前，忍不住問老闆湯頭是否有使用中藥材燉湯，老闆一聽，笑了起來。
她說，許多人都問過這個問題，不過他們的湯頭只用了蔬菜與薑，也許是薑產生的作用吧！
青春素麵線－－佛緣本店：
環境整潔度★★★★★
美味度 ★★★★★
價格 60
4.後車站手工素麵線/米苔目冰
這間帶有歷史感的小店，位在華陰街小吃區之中，
門口高高掛著已褪色的「後車站手工素麵線」招牌。
這間店是由一對老夫妻經營，串編抵達時，剛好碰上老夫妻在吵架（尷尬）。
麵線一碗只要35元，非常便宜，
老闆先是將麵線滿滿的舀進碗裡，再放上炒香過的豆包，
接著會詢問是否要放素排骨酥與香菜，耐心得仿佛先前與太太吵架都是假的XD
麵線吃起來很古早味，湯汁勾芡重、味道清淡，很是樸實無華。
不過內容物就很厲害了，有豆包、豆皮、碎豆干、香菇、木耳、筍子，
再加上老闆最後擺放的香菜和排骨酥，每一口都是滿滿的配料。
麵線配著羹湯，呼嚕呼嚕地一下就解決了。
飯後還可以考慮來碗傳統米苔目冰，同樣是銅板價，一碗只要30元。
如想要額外加愛玉、紅豆、粉圓..等配料，
每樣都是10元，絕對讓你吃到飽足感100分！
後車站手工素麵線/米苔目冰：
環境整潔度★★★★☆
美味度 ★★★☆☆
價格 35
總體來說，四間麵線店都各有特色，
店面裝潢與舒適程度最高分的非青春素麵線莫屬，口味也最特別。
若依照價格，串編心中的第一名是一碗40元的潘家香菇素麵線，
但口味合不合，完全是因人而異，大家找機會去吃吃看唷！
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